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Hygiène alimentaire haccp

L'importance de la formation en hygiène alimentaire :

De nos jours, l’agriculture a beaucoup évoluée. Passant d’une production de proximité et de qualité, les quantités produites sont devenues considérables et industrielles. Cette explosion de es quantités produites s’est évidement accompagnée de la mise en place de nombreuses normes d’hygiène alimentaire, de sécurité et de qualité, auxquelles on peut ajouter moult labels et garanties au consommateur concernant cette hygiène alimentaire. L’outil utilisé pour la vérification de l’aspect non nocif pour la santé est l’Hazard Analysis Critical Control Point ou aussi appelé HACCP. L’HACCP est une méthode, un cahier des charges, comparable à certaines normes telles que les normes ISO axées sur les dangers biologiques, chimiques et physiques que peuvent comporter les aliments destinés à la consommation et l'hygiène alimentaire en général.
La méthode HACCP se base sur 7 principes comportant elles-mêmes 12 étapes afin de vérifier la non dangerosité des aliments et le respect des normes d'hygiène alimentaire. Voici un court article traitant du rôle des formations proposées par l'HACCP en ce qui concerne l''hygiène alimentaire.