Qui sommes-nous ?
Ce site est édité par S.E.F. – Stage d'Exploitation France, un organisme de formation installé à Marseille. Nous formons les professionnels de la restauration à l'hygiène alimentaire et au permis d'exploitation, avec des sessions organisées dans toute la France. Ces fiches prolongent nos formations : elles aident les équipes à appliquer les règles au jour le jour.
Un organisme certifié
- Société : S.E.F. – Stage d'Exploitation France, SARL, 11 B rue Saint-Ferréol, 13001 Marseille.
- Qualiopi : certificat n° 25FOR01216.1, au titre des actions de formation.
- Déclaration d'activité : n° 93 13 17139 13. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État.
- Permis d'exploitation : formation agréée par le ministère de l'Intérieur depuis 2012.
Pourquoi ce site
En formation, les mêmes questions reviennent : à quelle température garder une préparation, combien de temps conserver un plat témoin, quels documents présenter lors d'un contrôle. Nous avons rassemblé les réponses dans des fiches pratiques, classées par sujet et par métier, avec des outils à imprimer.
Le site s'adresse aux gérants et aux équipes déjà en place : restaurants, boulangeries, boucheries, traiteurs, cantines, crèches, EHPAD et food trucks. Chaque page part d'une situation de travail et indique le geste à faire, le document à tenir et ce que regarde le contrôleur.
Chaque règle s'appuie sur le texte officiel qui la fonde. Les textes de référence figurent en bas de chaque fiche, avec leur lien, pour que vous puissiez vérifier vous-même la version en vigueur.
Nos sessions en salle
Notre formation en hygiène alimentaire dure 14 heures, sur deux jours, en salle avec un formateur. Elle répond à l'obligation des restaurants, cafétérias, établissements de restauration rapide et food trucks, et reste ouverte aux autres métiers de bouche. Les dates et les villes sont sur la page trouver une session. Si vous préparez aussi le permis d'exploitation, le pack réunit les deux formations.
Une équipe qui vous répond
Marie, au 07 66 35 15 16, et Anaïs, au 06 20 57 69 02, vous renseignent du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h : choix d'une date, inscription, dossier de prise en charge. Vous pouvez aussi nous écrire depuis la page contact.