Référentiels et HACCP

L'HACCP est rentré dans plusieurs référentiels privés comme gage de la gestion de la sécurité des aliments.
Les plus connus sont les référentiels IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium).
Ces référentiels correspondent à des cahiers des charges que les fabricants et fournisseurs de produits alimentaires pour la grande distribution doivent respecter.
L'IFS concerne la grande distribution franco-allemande, le BRC est quant à lui réservé à la grande distribution anglo-saxonne.
D'autres référentiels ont été créé autour de l'HACCP:
le CCvD-HACCP (Centraal College van Deskundigen HACCP), référentiel hollandais ayant permis les premières certifications HACCP par un organisme accrédité.
le SQF (Safe Quality Food), d'origine australienne, est un système de management de la qualité et de la sécurité des aliments développé par un organisme privé américain, le Food Marketing Institute (FMI).